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各地小吃之福建炒饭来自南方的问候

2019-06-09 16:47:49来源:励志吧0次阅读

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福建炒饭

福建炒饭——并不正宗但很有滋味滴呢

材料:

小虾仁150克、香菇5朵、豌豆150克、胡萝卜1个、鸡蛋1个、白米饭300克;番茄酱15克、蚝油1勺、酱油1勺、土豆淀粉2勺、鸡精、盐、清水适量;食用油,香油,白胡椒粉;

步骤:

1、蔬菜洗净,胡萝卜去皮,和香菇一道切成小丁,豌豆和胡萝卜丁入沸水焯一下,捞出待用;

2、将鸡蛋打成蛋液,小虾仁挑去虾线,洗净拭干;

3、炒锅放油,油热之后下鸡蛋液,用筷子顺时针搅打成小花,加入白米饭炒至鸡蛋花与米粒松散,撒上适量的盐和鸡精,调味混合均匀,盛盘;

4、炒锅放油,油热之后下小虾仁,大火饭炒至弯曲,变色至熟,然后捞出待用;

5、将2勺土豆淀粉放入碗中,加入清水,调成厚薄适中的芡汁;

6、取炒锅放底油,油热之后下香菇丁、虾仁以及焯好的胡萝卜丁和豌,大火翻炒片刻,兑入适量的高汤或热水,水量以莫过食材一点为宜,待水沸之后,加入盐、鸡粉、番茄酱、生抽、老抽和蚝油调味;

7、最后兑入调好的土豆淀粉芡汁,出锅前加上点香油和白胡椒粉调味,即可食用。

小提示:

正宗的福建炒饭还加入了鸡肉、鸭肉和贝丁,有的人还喜欢用海参入馔。因家人口味的关系我只用了虾仁,应该说是并非正宗的福建炒饭,但滋味却是浓浓滴呢!

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