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海丁怎么炒

2019-12-05 01:43:31来源:励志吧0次阅读

海丁,是叫海瓜子,是沿海地区生长的小水产品,海瓜子的营养价值非常丰富,肉质更鲜嫩,味道极鲜,多食还可以调节血脂、预防心脑血管疾病,海瓜子吃法各异,比如沿海地区的你喜欢吃腌制的,今天我们就来学习一下海丁怎么炒既健康又美味。

海丁怎么炒

一、辣炒海丁

1、材料

海瓜子500克,青椒一个,

2、调料

油 适量,大葱一段(只要葱白),姜一小块 ,蒜两瓣,豆豉一匙,红油辣酱,盐半匙 ,蚝油一匙,糖小半匙,生抽一匙,胡椒 粉适量,白酒两匙

3、做法

⑴海瓜子买回用淡盐水浸泡半天,中间 换几次水,让海瓜子吐尽泥沙后,沥干水 分待用

⑵大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、 青椒切丝待用

⑶锅内放半锅水,烧开后,将海瓜子倒 入煮2-3分钟,看海瓜子壳全部打开时, 捞出,沥干水份

⑷炒锅放油,烧热,下葱、姜、蒜、豆 豉爆香后,加入红油辣酱、青椒丝,爆炒 几下,待青椒丝变软后,将汆烫好的海瓜 子倒入锅中,烹入白酒

⑸略炒匀后,加入盐、生抽、糖、蚝油 调味,略加少许水,翻炒均匀

⑹略收浓汤汁后,加胡椒粉翻匀起锅。

二、香辣海丁

1、食材主料

海丁1斤半

2、辅料

圆葱半个、香菜2大根、干辣椒少许、辣椒酱2勺、姜片少许、麻椒少许、糖一点点、料酒少许

3、步骤

⑴将海丁放入盐水中泡几分钟

⑵多次用清水洗到水清澈没有泥为止

⑶放待水热后,放入锅中,焯一下。不要时间太长不然会老了。。

⑷加入少许的油,热后放入麻椒炒出香味

⑸将辅料,姜片,圆葱,干辣椒放入锅内炒到看见圆葱有点透明就好

⑹放入海丁,翻炒!

⑺再加入料酒,耗油,辣椒酱,不停的翻炒。2分钟后锅可能有点干。加入一点点水,对了,这里我放的是焯海丁的水,我留了一点,我觉得这样会更鲜

⑻最后放香菜和少许孜然。可以不用放盐,那个辣椒酱和耗油本身就很咸。最后加入味精,翻炒几下就可以了

三、麻辣海丁

1、主料

海丁500g、洋葱200g、老干妈辣酱150g、葱适量、姜适量蒜片适量、干辣椒适量香菜50g、糖适量

2、做法步骤

⑴海丁买回来泡在水里两个小时,并换水3次左右。然后锅中放入适量清水,水中放入适量的料酒,去腥。水开后放入海丁,水再次开后把海丁放凉。

⑵ 准备配菜,葱切断,姜、蒜切片,干辣椒切段,在准备适量干辣椒。洋葱切丝,香菜切段。

⑶ 锅中注入少量食用油,我做菜一般都是少油。油开后放入葱姜蒜煸香,然后放入辣椒段。接着放入两勺老干妈辣酱,并倒点麻油。(如何确定油温是否合适,把手放在锅上方,手感觉到温度有点热度即可)

⑷辣酱和油融合到一起后放入海丁并随之倒入料酒。然后开始煸炒,炒三四分钟后注入蚝油,白糖!再煸炒2-3分钟,放圆葱,圆葱变软后放香菜,出锅前放适量鸡精即可!

海丁怎么炒好吃又美味,只要掌握好配料就可以了,不过在炒之前,要注意海瓜子多含泥沙,须在淡盐水中浸泡半日以上,等海丁把泥沙都汢尽了,才可以烹饪,在炒海丁的时候,油温一定要高、翻炒速度要快,这样制作出来的海丁才更鲜更嫩。

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